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榛蘑是蘑菇中的一種，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人都十分喜歡吃，榛蘑對(duì)人體有特別多的好處，可以說全身都是寶，而且做法多樣，因此頗受歡迎，下面我們一起來了解下榛蘑吧。
野生榛蘑是中國(guó)黑龍江特有的山珍之一，是極少數(shù)不能人工培育的實(shí)用菌之一，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統(tǒng)佳肴。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力，益智開心，益氣不饑，延年輕身等作用。
榛蘑甘，溫。祛風(fēng)活絡(luò)，強(qiáng)筋壯骨。用于腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。常食可以預(yù)防視力失常，對(duì)眼炎、夜盲、皮膚干燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。
榛蘑一般可以進(jìn)行炒菜，進(jìn)行煲湯，做成餃子餡，還能入藥。
榛蘑木耳丸組成：榛蘑半斤，木耳4兩，川杜仲4錢，牛膝5錢，木瓜5錢，川椒4錢，乳香5錢。主治：寒腿，年久不愈。用法用量：每服1丸，每日早晚滾水送下。制備方法：上為末，煉蜜為丸，如彈子大。
1、泡洗時(shí)，先用冷水將蘑菇表面沖洗干凈，然后再用溫水發(fā)開菌褶，再用手朝一個(gè)方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠，捏擠不但會(huì)使香味、營(yíng)養(yǎng)大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。
榛蘑是蘑菇類食物，屬于食療兼用的菌類，不是“發(fā)物”。
1、蘑菇不是“發(fā)物”蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，及多種酶、氨基酸，又是低脂肪和低糖量的食物。
2、有人認(rèn)為，“蘑菇是‘發(fā)物’，濕疹、紅斑性狼瘡、神經(jīng)性皮炎、瘙癢病等皮膚病患者應(yīng)忌口?！逼鋵?shí)，這種說法是錯(cuò)誤的。事實(shí)上，恰恰相反，皮膚病患者不僅不應(yīng)“忌菇”，還應(yīng)多食菇，因?yàn)樗茉鰪?qiáng)免疫功能，對(duì)皮膚病有好處。
3、中醫(yī)認(rèn)為，蘑菇有健胃益氣、治風(fēng)化痰、利便等功效，更能使皮膚得到營(yíng)養(yǎng)，使其滑潤(rùn)細(xì)嫩，還能使頭發(fā)烏黑光亮。蘑菇煨、炒、燉、煮、蒸均宜，伴其他菜料更好。每天用冰糖清燉大菇一、兩個(gè)，對(duì)紅斑性狼瘡等患者及虛弱者、老年人也有好處；有些心血管、糖尿病及肥胖患者等也可多食菇。
適合人群：一般人群均可食用。尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲癥、皮膚干燥、高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風(fēng)、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌癥、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。
禁忌人群：無禁忌人群。
1、榛蘑不能和鵪鶉肉一起吃
榛蘑與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長(zhǎng)黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。
2、榛蘑不能和河蟹一起吃
榛蘑不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會(huì)使人體中的維生素D含量過高,造成鈣質(zhì)增加,長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。
3、榛蘑不能和番茄一起吃
榛蘑和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。
榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經(jīng)常食用可加強(qiáng)肌體免疫力、益智開心、益氣不饑、延年輕身等作用。每100克榛蘑，含有熱量（大卡）157。
可以冷凍，但是冷凍錢要密封，然后根據(jù)自己的情況來選擇冰箱保存方式，如果數(shù)量不多，只保存幾天，那么就放在保鮮里保存即可，每天適當(dāng)?shù)牟榭匆幌?，如果?shù)量稍微多，而且一定時(shí)間也吃不完話，就建議放入速凍里保存，等拿出來解凍，基本上還保持鮮味，只是要比原來差點(diǎn)點(diǎn)了。
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