導讀
蝦滑是一種用蝦肉和淀粉做成的食物，相信很多人都特別的喜歡，它的口感q彈，味道鮮美，是火鍋愛好者的必點菜品，下面我們一起來詳細了解下蝦滑的相關常識吧。
一種蝦泥制品。
主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等，是一種蝦泥制品。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦，普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高，蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導致蝦滑口感硬。
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開始數(shù)第二個關節(jié)處把蝦線挑出來。
2.蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。
3.切點蔥花和蔥姜末，里面加點開水。
4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁，其余的蝦仁全部剁碎。
5.加入一勺鹽、少量的料酒，加入適量的淀粉。
6.加入一個蛋清進去，用手抓勻，用筷子從一個方向攪拌。
7.倒入盤子里面，用勺子攪平，放入鍋中即可。
蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。
蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。
蝦滑自然也是屬于海鮮的一種，因為這種食材是使用蝦肉和魚類做出來，所以說在吃起來的時候人們就會感覺到非常鮮美，其中也是含有蝦肉當中所包含的所有營養(yǎng)物質，會對人體非常好的氨基酸，這種物質是人們每天都必須要攝入，另外蝦滑在吃起來的時候就會感覺到非常的Q彈，讓人們很喜愛。
是發(fā)物，因為蝦滑的主要原材料是蝦肉。
蝦滑屬于發(fā)物的，如果對發(fā)物有禁忌的話，盡量不要吃，如果吃了一點兒也不用太過擔心，一般都是問題不大的，可以喝一點溫水。
不高。
蝦的熱量是比較低的，每一百克蝦肉熱量在93卡路里左右，是適合減肥期間食用的肉類。蝦滑是蝦肉制品，里面除了有蝦，還有一些蛋清和淀粉，熱量也不高。如果直接白水煮蝦滑吃，是很健康的，但是一般人都是吃火鍋的時候吃蝦滑，這樣熱量相應就高起來了。
滑蝦可以放在冰箱里冷藏保存，可以保存三天左右。但是解凍時要提前拿出來自然解凍，如果用熱水解凍或微波爐解凍，很容易把蝦滑加熱成熟的了。
①南瓜
蝦滑的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。但是蝦滑不能和南瓜一起吃，因為同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。
②果汁
果汁(特別是橙汁，梨汁等)含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過量中毒現(xiàn)象。
③黃豆
黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦滑同時則會引起消化不良等癥狀。
④紅棗
紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦滑則會使紅棗中的維生素將蝦滑或蝦滑皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷(砒霜)，從而引起中毒。
⑤金瓜
金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。但是蝦滑性溫，味甘、咸，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效;若二者性味功效相左。
1、熱性體質者
因為蝦滑常用來搭配高熱量的食物油炸烹制而成，因此會引起體內血脂升高，而且我們在食用的時候都會搭配高油脂高熱量的辛熱之物，因此對于熱性體質(容易上火，口舌生瘡，體型較瘦，經常五心煩熱者)來說，不宜經常食用。
2、海鮮過敏者
對海鮮過敏的人或者寶寶身體抵抗力差，很容易出現(xiàn)腸胃不適，皮疹瘙癢等。
3、甲亢患者
甲亢是甲狀腺機能亢進的簡稱，這類患者應少吃，因為蝦滑中含碘較多，可加重病情，會造成甲亢病癥加重。
4、痛風患者
痛風的患者體內的嘌呤較高，代謝有問題，食用蝦滑可造成體內的嘌呤增高，所以會造成痛風加重，或者引起復發(fā)，這類患者更不可與啤酒搭配食用。
5、哮喘患者
哮喘是一種過敏性病癥，對蝦滑過敏的哮喘患者食用后可刺激喉及氣管痙攣，從而引發(fā)哮喘。
因為淀粉放少了的原因。
我們在外面吃到的蝦滑并不是100%真材實料的蝦肉，再有良心的商家，至少也會加一半以上的淀粉進去，吃完之后就會覺得心疼口袋啊!所以在外面吃到“又滑又嫩又脆”的蝦滑，實際上大部分都是因為加入了淀粉的緣故。
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