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導讀
牛筋是現(xiàn)在很多人都喜歡吃的一種食材，但是我們對于它的烹飪，做法什么的都是不怎么了解的，那么接下來我們就來看看牛筋的做法具體有哪些？該怎么烹飪牛筋比較好？
牛筋中含有豐富的膠原蛋白，具有美容的功效，可以促進人體的皮膚的新陳代謝，使皮膚更有彈性，更加光滑，更有韌性的作用，其有效成分可以延緩人體的衰老。牛筋營養(yǎng)豐富，且含有鈣元素，能強筋壯骨，對腰膝酸軟，身體虛弱，產(chǎn)后虛冷，腹痛寒疝等，有很好的食療作用，還能幫助青少年生長發(fā)育，也能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。牛筋的脂肪含量很低，吃牛筋可以相對減少脂肪的攝入，有助于減肥。
可以補充膠原蛋白，牛筋是好吃的營養(yǎng)食物，在牛肉之間，有一層彈性十足的筋狀物，那就是牛筋，牛筋是牛肉中膠原蛋白含量很高的部分。很多人愛吃牛筋，大多是因為它的口感有耐嚼，吃起來津津有味，卻不知它也是補充膠原蛋白的好食材。
牛筋要比牛肉貴，營養(yǎng)價值來說也要高。
牛肉，牛身上的肉，其中牛犍子肉為上品。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶.這當然好啦，牛筋還屬于中藥之一，主治補肝強筋，益氣力，續(xù)絕傷。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
牛筋能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
市面上有假的牛筋。牛筋就是牛的韌帶，是一種極美味的食材，牛筋的營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、膠原蛋白成分，并且脂肪含量極低，還不含膽固醇，不僅營養(yǎng)價值高還非常的健康，牛筋對于女性來說有著很好的保健作用。
煮熟的牛筋可以放進冰箱冷藏，也能冷凍保存。
如果存放時間比較長，必須放進冰箱冷凍層，若短期內(nèi)就能吃完，將牛筋放進冰箱冷藏保鮮就行。
做熟的牛筋需要盡快吃完，雖然能放進冰箱里保存，
但下次拿出來解凍后口感就沒有那么好了。保存牛筋的時候，一定要將牛筋密封好，避免牛筋在冰箱里出現(xiàn)串味現(xiàn)象。
經(jīng)過冷凍的牛筋，需要解凍后才能烹飪食用。熟牛筋的做法比較多，可以翻炒食用，也能燉湯飲用。熟牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。
適量吃些牛筋能使皮膚更富有彈性和韌性，還能延緩皮膚的衰老，是一種極好的美容食品。
用高壓鍋壓牛蹄筋在20分鐘左右。牛蹄筋是比較難煮爛的一種食材，高壓鍋壓煮是很好的處理方法之一。燉牛蹄筋的時間長短不同，做出來的口感不同。將時間控制在25到30分鐘左右時，燉出來的牛蹄筋剛剛好，有嚼勁；將時間控制在30到50分鐘左右時，牛蹄筋的口感偏軟，比較酥松細爛。除了蒸煮的時間很重要外，蒸煮時的配料也很重要。可以選用一些山楂、陳皮、山藥等食材作為輔料，做出來的味道會更佳，吃牛蹄筋的時候也可以配上一些蘸料。
一、白蘿卜
白蘿卜的維生素C含量很高，而牛筋的蛋白質(zhì)和氨基酸含量相對較高，兩種食物一起煲湯有利于滋陰養(yǎng)顏和強身健體。
二、土豆
牛筋和土豆的營養(yǎng)價值都很高，可以及時補充人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，土豆還有助于促進胃腸道蠕動。
三、山藥
牛筋和山藥一起煲湯有助于溫腎、益脾和固澀，非常適合腎氣不足的人群食用。
牛筋嘌呤含量較高，痛風患者盡量不要吃，如果出現(xiàn)腹瀉、輔助的癥狀，暫時也不建議吃牛筋一類的難以消化的食物。
牛筋220G香料 干辣椒2個，甘草2片，丁香4-5顆，桂皮1段，生姜3片，大蒜1瓣，花椒，小茴香鹵料 沙茶醬2湯匙，蠔油2湯匙，生抽1.5湯匙，米酒3湯匙，冰糖
步驟
1. 牛筋洗凈后改刀成小塊，焯水備用
2. 香料大合集，左下是花椒，左上是小茴香。蒜是1瓣沒錯我切成兩半了~
花椒和茴香的用量可以看圖估算一下，我就不一顆顆數(shù)了⊙﹏⊙b
3.焯水后的牛筋加所有香料和鹵料混合，加水至沒過所有材料
4. 電高壓鍋上汽后壓大約40分鐘后取出，轉(zhuǎn)入炒鍋中(如果喜歡有嚼勁的請縮短壓的時間)
5. 大火將料汁煮開，蒸發(fā)至料汁濃稠，撒一把蔥花即可
材料 牛筋 350g 記鹵水汁 適量 姜片 適量 桂皮 一片 八角 兩顆
做法
1. 牛筋洗凈，冷水入鍋煮開，略滾煮后撈出
2. 鹵水汁中加姜片、八角適量，桂皮一片，放入牛筋
3. 大火煮開后轉(zhuǎn)最小火，燉煮大約3個半小時，到筷子能隨意扎入牛筋里，就可以了
4. 撈出后，牛筋可以趁熱吃，也可以放涼冷藏后吃。
5. 鹵水汁濾去雜質(zhì)，放冰箱冷凍，可重復用。
1. 牛筋洗干凈，丟進高壓鍋，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾?；ń?，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用
3. 鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點水，倒點生抽，燜一燜
4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回來翻炒，試咸味，不夠加鹽
5. 加點味精或者雞精
6. 然后關火
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻
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