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導讀
茶泡飯，是日本美食節(jié)目《深夜食堂》中一道經(jīng)典美食，關(guān)于茶泡飯的描述早在四大名著《紅樓夢》中就有記載，想必很多朋友對這款美食充滿了好奇，下面小編為大家介紹茶泡飯。
茶泡飯中用到的茶一般是綠茶或者紅茶，因為綠茶和紅茶是屬于半發(fā)酵茶，半發(fā)酵茶具有味道清香的特點，因為其發(fā)酵的過程比較短，因為會保留比較厚重的茶香味，苦澀味業(yè)比較輕，用來制作茶泡飯是最合適的。
正常來說，我們從電視中所見到的茶泡飯所用的茶葉主要分為兩類，其中一種是用在飯館里的茶，一般都是日式的玄米茶或者是煎茶來進行泡飯。
還有一種的茶泡飯所使用的的茶葉主要是在家里自己做的，如果沒有上述的那兩類茶葉的話，就會選用普通的烏龍茶或者是綠茶。
茶泡飯是把茶湯倒入米飯之中，茶泡飯是先用開水將茶湯泡制好（一般采用煎茶的的方式），其次準備一碗蒸熟并放涼的干米飯，之后沿著碗邊將茶湯慢慢澆入碗中，并漫過米飯的三分之二，最后再放入海苔或魚干點綴，即可食用。
至于所使用的米飯，既然需要浸泡，自然不能太軟，不然吃起來口感像粥一樣，那就不太好了。建議將米飯稍微放涼一些再使用會比較好，剛出鍋的米飯并不適合立即泡茶。很多人對于茶泡飯有所抗拒，一個很大的原因就是覺得它的口感過于清淡。關(guān)于這一點也很好解決，只需要加入一些醬油、青芥辣調(diào)味。
其實茶泡飯很好吃，日本人經(jīng)常吃的茶泡飯并不是只用煎茶的茶水泡飯，而是加入昆布鰹魚的高湯的茶水泡飯，味道很鮮。茶泡飯是有很多口味的，腌梅子、烤鮭魚、明太子、海苔很多變化，米飯如果是上等的，光米那味道還會提高一個層次，本人是特別喜歡茶泡飯的，幾乎每次去居酒屋最后都會來上一碗海苔味兒的茶泡飯，鮮香順口大滿足！
說起茶泡飯，大多數(shù)人的首先想到的就是深夜食堂中的“茶泡飯三姐妹”，認為茶泡飯是日本的食物。在現(xiàn)代，茶泡飯的確多見于日本飲食，但是可以肯定的是，它不是日本特有飲食。早在紅樓夢中就有關(guān)于茶泡飯的描述：“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著野雞瓜齏忙忙的咽完了?！?/p>
吃湯泡飯會不會發(fā)胖跟自身體質(zhì)有關(guān)，一般吃多了是肯定會長胖的。 人們說吃湯泡飯會長胖，主要是因為湯泡飯的米飯表面被軟化，吃的時候容易下咽，人會不知不覺的吃很快，這樣神經(jīng)系統(tǒng)來不及把飽脹感通過大腦傳遞給胃，就容易導致吃撐。經(jīng)常吃撐，熱量攝取增加，就容易長胖了。但是，如果你吃的時候慢一點，吃湯泡飯是不會長胖的。
日式茶泡飯的熱量(以100克可食部分計)是122大卡(510千焦)，單位熱量較低。
每100克日式茶泡飯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
弱堿性的茶水與胃酸中和，并不利于食物的消化。一般認為的飯后30分鐘在飲茶還是有一定道理的。再說，湯水泡飯容易讓人加快進食的速度，減少對食物的明嚼，難免會對消化系統(tǒng)造成負相，長期吃對腸胃的損害也很大，而目茶泡飯所用的茶大多以綠茶為主，綠茶性寒，也是不官多飲的，所以茶泡飯雖好，但還是不宜貪吃。
吃飯的時候，尤其是吃米飯，如果能泡一點菜湯，不僅味道不錯，還省去了喝湯的環(huán)節(jié)。相信很多人都有這樣的想法。其實這種做法是極不科學的。常吃湯泡飯對你的胃來說是沒有好處的，尤其對小孩和老人不利。
1、增加腸胃負擔
大家都知道，口腔是人體的第一大消化器官，我們吃東西的時候，首先要咀嚼食物，充分利用這一道消化工具將食物初步分解消化，因為堅硬的牙齒可以將大塊的食物切、磨成細小的粉末、顆粒狀，便于下咽，也方便下一步繼續(xù)消化吸收。
同時更重要的是在不斷咀嚼的過程中，口腔中的唾液腺才有唾液不斷分泌出來，咀嚼的時間長，唾液的分泌就多。唾液能把食物濕潤，其中有許多消化酶，有幫助消化吸收及解毒等功能，食物在口腔中較好地得到初步消化和分解，胃的消化吸收工作就減輕了負擔，對腸胃健康是十分有益的。
湯泡飯是湯和飯混在一起的，由于包含水分較多，飯會比較松軟，很容易吞咽，人們因此咀嚼時間減少，食物還沒經(jīng)咀嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人“食不知味”，而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，就容易導致胃病的發(fā)作。
2、小孩吃泡飯的潛在危險
其次，小孩的吞咽功能不是很強，如果長期吃湯泡飯，由于吞咽速度過快，還容易使湯汁米粒嗆入氣管，造成危險。再者，吃飯本要細嚼慢咽才能食出滋味和營養(yǎng)，長期的湯泡飯會使小孩養(yǎng)成囫圇吞棗的壞習慣，不利于健康。
3、老人得腸胃疾病
對老人而言，身體的各項機能遠遠不如年輕人好，消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱，長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。但是為使食物能順利地吞咽下去，老年朋友可以在吃飯前先喝幾口湯，給消化道增加一點“潤滑劑”，以防止干硬的食物刺激消化道黏膜，當然也可以將米飯適當?shù)刂蟮盟绍浺稽c。
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