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冬菇是屬于香菇的一種,很多人應(yīng)該都吃過的,它算是比較常見的一種菇類,味道很鮮香,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極高,是家常菜中比較常見的一種食材,下面我們一起來詳細(xì)了解下冬菇吧。
冬菇是一種食用菇菌,含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素,是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的食品。
冬菇是香港人很喜愛的副食品,廣東人一般都叫它做冬菇,其它省份的人叫它做香菇。香菇,又稱復(fù)蕈、香菌,是世界著名的食用菇菌,在蘑菇中數(shù)香菇的食用價(jià)值和食療價(jià)值最高。泉、關(guān)元、景寧等3個(gè)山區(qū)縣是人工栽培冬菇的發(fā)祥地,每年仍有數(shù)萬(wàn)人在浙江或出省栽培冬菇,慶元縣有“香菇之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
一、栗子煮冬菇
材料:干冬菇100克、栗子250克、生抽適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、雞精適量
做法:
1、栗子去皮待用
2、冬菇用清水泡發(fā),洗凈。
3、起油鍋,將栗子冬菇下鍋稍炒一會(huì)兒。
4、加入適量的清水、生抽、料酒、鹽、白糖一起煮二十分鐘。
5、栗子熟透后,加點(diǎn)雞精調(diào)味,大火收濃汁液就可以上盤了。
二、荷葉冬菇蒸雞
材料:鮮荷葉1塊、干冬菇4只、光雞1 只、金華火腿30克、紅棗5個(gè)、姜4片、蔥白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1湯匙、胡椒粉少許、鹽少許、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、紹酒2茶匙、糖1/4茶匙
做法:
1、冬菇浸軟,每只切4 片。扁尖洗去鹽,放在碗內(nèi)加水浸過面,每條分為兩半,撕開。
2、紅棗洗凈去核,每個(gè)分切4 塊?;鹜惹?×3 厘米薄片。
3、荷葉洗凈,剪去中央最厚部分。姜、蔥白均切絲。
4、連皮切去雞頸,從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀,割出雞翅。同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀,然后割出雞腿。從尾至頸直斬一刀,分出胸肉與雞背4,留出另用5。連雞頸共斬成7塊。沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7,分切為2 件,上腿斬4 件,下腿斬4 件,兩只雞翅共斬4 件。
5、拌勻調(diào)味料,加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻。
6、深盤內(nèi)攤開荷葉成一片,如不貼服,可將中心較硬的葉脈剪去,在一處從葉邊剪至中央,使多余的荷葉互疊,加入雞件,鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上。
7、大火燒鍋至水開,加蓋蒸15 分鐘便熟。揭蓋后下蔥白,移出趁熱供食。
冬菇性平。
冬菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
一、冬菇不能和一些富含維生素D的食物一起吃
冬菇不可與河蟹等富含維生素D的食物一起吃,兩者都富含維生素D,如果同吃,導(dǎo)致人體內(nèi)維生素D含量過高,鈣物質(zhì)含量增加,容易產(chǎn)生腎結(jié)石。
二、冬菇不能和一些富含類胡蘿卜素的食物一起吃
冬菇不可與西紅柿、胡蘿卜一起吃,冬菇中生化物質(zhì)含量豐富,與富含類胡蘿卜素的西紅柿、胡蘿卜等食物同食,會(huì)破壞西紅柿和胡蘿卜的類胡蘿卜素,使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。
三、冬菇不能和驢肉一起吃
冬菇不可與驢肉一起吃,否則容易出現(xiàn)腹痛,腹瀉等癥狀。因?yàn)轶H肉同樣是高蛋白低脂肪的食材,能夠補(bǔ)氣血,益臟腑,而冬菇是發(fā)物,驢肉與冬菇一起食用可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān),引起腹瀉。
冬菇其實(shí)也是我們常說的香菇,香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近,只是質(zhì)量上有所區(qū)別。
冬菇是香港人很喜愛的副食品,廣東人一般都叫它做冬菇,其它省份的人也有叫它為香菇。
可以吃。
對(duì)孕婦來說選擇吃冬菇還是很不錯(cuò)的,首先在冬菇中是含有大量腺漂呤的,而這樣的物質(zhì)是可以幫助大家有效降低膽固醇的,這樣就對(duì)我們治療貧血和高血壓等疾病同樣有幫助,可以幫助孕婦很好的預(yù)防孕期常見疾病產(chǎn)生,所以說孕婦是完全可以適當(dāng)食用冬菇的。
能吃。
冬菇有發(fā)奶作用,哺乳期產(chǎn)婦適合食用,但食用時(shí)應(yīng)注意自身和寶寶是否會(huì)對(duì)冬菇過敏,否則避免食用哦。
食材主料:冬菇適量、雞肉500g
輔料:油、鹽、姜、生抽、糖均少許
制作方法:
1、雞斬件,冬菇用熱水泡發(fā),多清洗幾次。
2、燒熱鍋,下油,倒入雞炒香。
3、炒到變色,加入適量糖,生抽一起炒。
4、加入適量清水..把冬菇倒入一起燜。
5、煮開后加少量鹽一起燜,這樣更入味。
6、中火燜到汁盛少量就可以了。
小貼士:冬菇一定要提前泡發(fā),雞肉盡量挑新鮮肥美的。
材料: 豬肉 100克、干冬菇 25克、姜少許、糖適量、生粉適量、醬油適量、鹽適量
做法:
1、冬菇先泡發(fā)好,然后剁成細(xì)末
2、豬肉剁成細(xì)末。
3、然后把肉末與冬菇末放在一起
4、加入適量的鹽、適量的糖、適量的生粉和醬油。
5、順著一個(gè)方向不停地?cái)嚢杌煸谝黄鸬娜饽┖投侥?,直到攪的有點(diǎn)費(fèi)勁,就可以了。
6、然后把它裝在一個(gè)小碟子里。
7、上鍋蒸15-20分鐘,然后就可以上桌了。
材料:雞腿1只、大米200g、食鹽適量、生抽適量、花生油適量、元貞糖適量、生粉適量
做法:
1、鮮冬菇洗凈去除蒂。
2、雞腿洗凈切成小塊,冬菇也切成小塊,然后用鹽,油,生粉,生抽,糖,姜絲腌制30分鐘。
3、大米洗凈,放入電鍋煲里。
4、注入適量的清水。
5、將腌好的冬菇雞腿平鋪在大米表面上,加蓋通電源,按“煮飯”鍵。
6、直至電飯鍋?zhàn)约和瓿晒ぷ?,再燜10分鐘,打開蓋。
7、裝碗即可食用。
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