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時(shí)間：2022-01-21 16:34:42 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
想買點(diǎn)冰糖煮水喝的，但是去購買的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它有白的還有黃的，這冰糖白的和黃的有什么區(qū)別嗎？買什么樣的冰糖是比較好的？
第一：從工藝上區(qū)別
黃色冰糖：黃色冰糖是用傳統(tǒng)工藝制作而成，經(jīng)過榨汁、熬煮、淋漿、沉淀、自然發(fā)酵等等工藝組成的。它沒有經(jīng)過脫色和提純加工，會(huì)殘留一些雜質(zhì)，表面就呈現(xiàn)出黃色。
白色冰糖：相比黃色冰糖，白色冰糖制作工藝更加復(fù)雜，經(jīng)過了脫色處理和多次精煉、除雜后形成的，所以顏色呈透明白色，雜質(zhì)少。
第二：從營(yíng)養(yǎng)成分上區(qū)別
黃冰糖：因?yàn)辄S色冰糖是屬于原始冰糖，沒有經(jīng)過脫色，精煉等加工處理，保留了蔗糖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以黃冰糖要營(yíng)養(yǎng)成分要比白色冰糖要多很高，而且也更全面。
白色冰糖：白色冰糖雖然營(yíng)養(yǎng)成分沒有黃色冰糖全面，但也能滿足我們?nèi)粘Ｋ锠I(yíng)養(yǎng)，而且它甜度會(huì)黃色冰糖會(huì)更高一些。
第三：日常用途不一樣
黃色冰糖：黃色冰糖的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富全面一些，平常熬煮一些滋補(bǔ)、調(diào)理或者燉湯等之類，還是用黃色冰糖比較好。比如化痰止咳等，用黃冰糖更好一些；還有菜品上色也可以用黃冰糖，上色效果更好。
白色冰糖：白色冰糖融化快，顏色好，制作甜食等等。比如綠豆粥，銀耳羹等甜品。
選略帶淡黃色的大塊冰糖。
制糖的原料多是以甘蔗為主，其冰糖正常的顏色，應(yīng)該是較為柔和的淡黃色。帶淡黃色的大塊冰糖，這種冰糖也叫作土冰糖，生產(chǎn)工藝比較傳統(tǒng)，一般而言都不會(huì)添加二氧化硫成分。
顏色不同：白冰糖的顏色為白色，且透亮；而黃冰糖的顏色為黃色，不夠透亮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：因黃冰糖在加工的時(shí)候沒有進(jìn)行過多的脫色處理，比較原始，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于白冰糖，并且甜度也高于白冰糖的甜度。
使用方法不同：黃冰糖比較容易上色，所以，一般都用在做紅燒菜品中；而白冰糖易融化，所以一般用在泡茶中。
冰糖屬于涼性物質(zhì)是降火的，它可以清痰去火，補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止咳化痰，清熱解毒，祛煩止渴，養(yǎng)陰生津，止汗等作用。但是冰糖不宜過量服用， 糖尿病以及高血糖的患者要禁用。
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