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時(shí)間:2021-04-10 10:04:22 編輯:5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
有很多人都是把銀耳買回來之后泡上一段時(shí)間在拿去燉煮,但銀耳具體泡多長時(shí)間好呢,泡久了會(huì)有毒素產(chǎn)生嗎?
不同品質(zhì)的銀耳泡發(fā)時(shí)間不一樣
品質(zhì)好:溫水泡約半個(gè)小時(shí),涼開水泡1-2個(gè)小時(shí),冬季需要浸泡的時(shí)間會(huì)更長。
品質(zhì)一般:用溫水泡要1-2個(gè)小時(shí),用涼開水泡就更久。
并不是,泡長時(shí)間會(huì)造成營養(yǎng)成分降低。白木耳泡發(fā)了就可以了,但假如泡的時(shí)間太長,營養(yǎng)元素?fù)p害會(huì)提升,營養(yǎng)成分會(huì)降低。白木耳不可以長期侵泡,其營養(yǎng)成分成分降低,并造成危害成份亞硝酸鈉。
發(fā)好的銀耳放在冰箱冷藏中不要超過一天,放置時(shí)間過長,容易滋生細(xì)菌,建議泡好后立即使用。
網(wǎng)傳“發(fā)好的銀耳過夜后不能食用,銀耳中的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種有毒的物質(zhì),有很大的致癌風(fēng)險(xiǎn)”是一種錯(cuò)誤的說法。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)顯示,無論是發(fā)好后12小時(shí)的還是發(fā)好后24小時(shí)的銀耳中,亞硝酸鹽的含量都為小于1mg每千克,都是符合安全標(biāo)準(zhǔn)的。
由于銀耳在泡發(fā)的過程中,硝酸鹽會(huì)被水稀釋,所以即使會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,含量也是及其少的,根本不會(huì)對我們的身體造成危害。
這個(gè)來說一般存放一到兩天就可以,還是不要長時(shí)間的存放的,如果超過3天的話,就可能有變質(zhì)的情況的。
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