時(shí)間：2020-03-10 13:22:04 編輯：本站整理 255
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的食物吧，那么你了解乳酸菌嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是乳酸菌，以及乳酸菌屬于細(xì)菌還是真菌？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
乳酸菌，顧名思義就是指一大類能使，在糖的發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌。這種細(xì)菌在人體的腸道內(nèi)大量存在，屬于有益菌種，對人體的腸道有重要作用。
乳酸菌屬于細(xì)菌。乳酸菌是一類能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱。這類細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的，且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。
乳酸菌不僅是研究分類、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域具有極高的應(yīng)用價(jià)值。
一、防治有些人種普遍患有的乳糖不耐癥。
二、促進(jìn)蛋白質(zhì)、單糖及鈣、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，產(chǎn)生維生素B族等大量的有益物質(zhì)。
三、增加腸道有益菌群，改善人體胃腸道的功能，恢復(fù)人體腸道內(nèi)菌群平衡，形成抗菌生物屏障，維護(hù)人體健康。
四、抑制腐敗菌的繁殖，消除腐敗菌產(chǎn)生的毒素，清除腸道垃圾。
五、抑制膽固醇吸收，降血脂、降血壓的作用。
六、免疫調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)人體的免疫力和抵抗力。
七、抗腫瘤，預(yù)防癌癥的作用。
八、提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽的作用。
九、有效預(yù)防女性泌尿生殖系統(tǒng)細(xì)菌感染。
十、控制人體內(nèi)毒素水平，保護(hù)肝臟并增強(qiáng)肝臟的解毒排毒功能。
不可以。加熱實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，溫度對酸奶中乳酸菌的影響很大，在4度到常溫的溫度中乳酸菌沒有太大損傷和破壞，但是溫度加熱到45度，乳酸菌就消失了一大半，60度乳酸菌就消失了，高溫對乳酸菌的傷害很大，不論是凝固型酸奶或乳酸菌飲料，在高溫的作用下，其中的乳酸菌都會被破壞。酸奶中的乳酸菌是對人體有益的，一旦加熱就會破壞乳酸菌，雖然對人體沒有危害，但是就失去了乳酸菌的意義，所以不要加熱。
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