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時(shí)間:2018-03-05 16:18:04 編輯:本站整理 1959
香椿是長(zhǎng)在樹(shù)上的美食,春天正是香椿芽上市的時(shí)候,很多人都會(huì)買一兩斤回家嘗嘗鮮。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下香椿涼拌怎么做好吃?
香椿拌豆腐
材料:香椿芽、豆腐;
做法:
1.燒半鍋水,水開(kāi)后放少許鹽,放入香椿氽燙一會(huì)兒;
2.將燙好的香椿用清水過(guò)涼,切成香椿末兒;
3.香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;
4.內(nèi)脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中;
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料:香椿、小蔥;
做法:
1.香椿和小蔥洗凈;
2.香椿用熱水燙一下,切段兒;
3.小蔥用手掰成小段兒,與香椿拌在一起;
4.用食鹽調(diào)味兒。
香椿花生米
材料:香椿芽、花生米、紅椒末;
做法:
1.香椿頭擇取嫩尖洗凈;
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用;
3.將香椿頭置開(kāi)水中焯好撈出,撒點(diǎn)鹽末漬干水分;
4.切成細(xì)末放在炸好的花生米上;
5.滴幾滴生抽,辣油,灑上青紅椒末拌勻即可。
香椿+菜花:因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì),而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會(huì)破壞到香椿中的維生素C,影響人體對(duì)維生素C的吸收,使?fàn)I養(yǎng)大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶:腹脹。
1、陰虛病人不適合吃:中醫(yī)認(rèn)為,香椿多走肝經(jīng),可以助陽(yáng),所以一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的。但是相對(duì)的,如果過(guò)于嚴(yán)厲對(duì)待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者,吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。
2、體虛、帶瘤生存的人、復(fù)發(fā)患者應(yīng)少食或禁食。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng),熏十二經(jīng)脈、五臟六腑,令人神昏血?dú)馕ⅰS小八藜病?患有慢性病)的人,體質(zhì)虛弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
1、焯燙:無(wú)論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚(yú),烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來(lái)自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。
2、新鮮:越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之后凍藏或腌制。
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