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鲅魚(yú)是什么

鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，吻尖突，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。大連自然博物館的“鲅魚(yú)王”標(biāo)本重260多斤，2.64米，20多歲。
鲅魚(yú)以中上層小魚(yú)為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一。

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鲅魚(yú)的做法

鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。
常見(jiàn)菜肴：香煎鲅魚(yú)、干燒鲅魚(yú)、菠蘿魚(yú)夾、熗鍋鲅魚(yú)、鲅魚(yú)水餃、醬燜鲅魚(yú)、五香熏鲅魚(yú)。

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鲅魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鲅魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可以起到抗衰老的作用，同時(shí)止咳的效果也十分顯著。
1、止咳平喘：鲅魚(yú)有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效。
2、提神抗衰老：鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。

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鲅魚(yú)如何挑選

1、鲅魚(yú)筆挺，拿起不打彎，魚(yú)體無(wú)異味，為新鮮。
2、本地鲅魚(yú)的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點(diǎn)，魚(yú)腹部部位潔白。
3、用手指按壓魚(yú)肉后松開(kāi)，魚(yú)肉馬上彈回原有模樣。
4、扒開(kāi)魚(yú)鰓看，魚(yú)鰓顏色鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高。
5、看魚(yú)眼，眼珠黑亮，不渾濁，說(shuō)明新鮮度高。
6、把鲅魚(yú)切開(kāi)，看魚(yú)肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。
7、不新鮮的鲅魚(yú)，切刀以后魚(yú)肉會(huì)散掉，不成塊。

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鲅魚(yú)怎么清洗

先把鲅魚(yú)切段，把頭部的魚(yú)鰓剪掉，清洗干凈，然后把每段魚(yú)仔細(xì)清洗。鲅魚(yú)最腥的地方是血，所以一定要把血清洗干凈。特別是鲅魚(yú)切斷以后就能看見(jiàn)魚(yú)肚子，魚(yú)肚子的底部有一條跟面條粗細(xì)的黑線，洗干凈以后就不腥了。

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鲅魚(yú)屬于淡水魚(yú)嗎

鲅魚(yú)不是淡水魚(yú)，鲅魚(yú)是海水魚(yú)。
分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均有，鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。

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鲅魚(yú)屬于發(fā)物嗎

鲅魚(yú)是發(fā)物，因?yàn)轹阳~(yú)是深海魚(yú)，海魚(yú)就屬于海鮮，一般來(lái)說(shuō)，所有的海鮮都是發(fā)物。所以一些被醫(yī)生叮囑過(guò)的病人患者們，在短時(shí)間內(nèi)就不要吃鲅魚(yú)了，為了自己的身體健康，千萬(wàn)不要貪圖一時(shí)的口腹之欲啊，要管住自己的嘴，這樣才會(huì)身強(qiáng)體壯。

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鲅魚(yú)的熱量高嗎

鲅魚(yú)的熱量(以100克可食部分計(jì))是121大卡(506千焦)。100g所含熱量需要散步83.4分鐘消耗完。鲅魚(yú)是一種常見(jiàn)海魚(yú)，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、以及鈣、硒等礦物質(zhì)，腌制后，鈉含量過(guò)高，熱量偏高，減肥期間適量食用。

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鲅魚(yú)哪些人不能吃

1痛風(fēng)患者
鲅魚(yú)屬于發(fā)物，而發(fā)物是具有高蛋白的生物，而這些有營(yíng)養(yǎng)的高蛋白生物，往往就是會(huì)引起痛風(fēng)的病因，食用鲅魚(yú)有可能會(huì)加重病情，也有可能引起疾病的復(fù)發(fā)。
2脾胃虛寒的人
鲅魚(yú)屬于性涼的食物之一，脾胃虛寒的病患食用之后會(huì)加重病人腸胃的負(fù)擔(dān)，所以脾胃虛寒的病人應(yīng)該盡量減少食用，以免病發(fā)。

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鲅魚(yú)怎么去腥味

(1)可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。
(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液，l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。
(3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
(4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。
(5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。

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